Wrap με ρεβύθια & καρυ – Εύκολο & Χορτοφαγικό

Wrap με ρεβύθια & κάρυ

Αυτή η τυλιχτή πίτα με ρεβύθια και κάρυ είναι τόσο γευστική που πραγματικά θα σας αφήσει άφωνους. Μπορείτε να την φτιάξετε από την προηγούμενη μέρα και να την έχετε έτοιμη πακεταρισμένη για το μεσημεριανό σας γέυμα τις μέρες που δεν έχετε χρόνο για πολύπλοκο μαγείρεμα. Οι συνδυασμοί των γεύσεων – γλυκιά, πικάντικη & αλμυρή – ταιριάζουν απόλυτα μεταξύ τους και αφήνουν έντονα τα ινδικά τους στοιχεία. Μια συνταγή κατάλληλη για χορτοφάγους (ή άτομα που νηστεύουν), υγιεινή αλλά και πανεύκολη.

Όταν αποφάσισα να την φτιάξω για πρώτη φορά, είχα σοβαρές αμφιβολίες κατα πόσον θα “έπειθα” τον άντρα μου να την δοκιμάσει (γενικά τα ρεβύθια ουτε που να τα δει από μακριά). Το γεγονός ότι του άρεσε και μάλιστα πολύ αποδεικνύει ότι μπορεί να ικανοποιήσει γευστικά και τον πιο δύσκολο “πελάτη.

Για 2 μερίδες

  • 2 μικρές Λιβανέζικες πίτες
  • 1/2 κονσέρβα ρεβύθια (ξεπλυμμένα & στραγγισμένα)
  • 1/2 κρεμμύδι κόκκινο
  • 1/2 πιπεριά πολύχρωμη (κόκκινη, κίτρινη, πορτοκαλί)
  • 30 γρ. cashew nuts (περίπου 2 κ.Σ.)
  • 2 κ.Σ. σταφίγες
  • Χυμό από 1/2 λεμόνι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ.Σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. σκόνη κάρυ
  • 1 κ.γ. κύμινο
  • Αλάτι / Πιπέρι
  • 2 κ.Σ. γιαούρτι στραγγιστό (για την πίτα)
  • Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγανάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά (κάρυ & κύμινο) για 2 – 3 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τα ρεβύθια και την πιπεριά και συνεχίζουμε το σωτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά μας.
  • Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε και τις σταφίδες.
  • Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
  • Τέλος, προσθέτουμε τα cashew nuts και τα καβουρδίζουμε ελαφριά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.
  • Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο και γεμίζουμε με αυτό τις πίτες μας.

DeliDiet Tip #1: Για μια επιπλέον δροσερή νότα μπορείτε να απλώσετε στην πίτα σας λίγο γιαούρτι πριν την γεμίσετε.

DeliDiet Tip #2: Η πίτα σας θα είναι εξίσου νόστιμη είτε την καταναλώσετε ζεστή, είτε κρύα.

DeliDiet Tip #3: Στην (απίθανη) περίπτωση που σας περισσέψει κάποια ποσότητα από το μείγμα, συνδυάστε το με λίγο καστανό ρύζι για το επόμενο γευστικό σας γεύμα!

2017-11-22T21:31:36+00:00