Γαλλικό τοστ με μήλα & σταφίδες
Δεν μπορείτε να φανταστείτε την χαρά μου όταν πρωτοέφτιαξα αυτό το “γαλλικό τοστ”. Η αλήθεια είναι πως είχα τις αμφιβολίες μου για το κατά πόσον θα ήταν γευστικό, αλλά ευτυχώς διαψεύστηκα ευχάριστα.
Βρίσκω την ιδέα του “French toast” ιδιαιτέρως ελκυστική για το brunch του Σαββατοκύριακου έτσι αποφάσισα να δοκιμάσω μια παραλλαγή που θα ήταν κάπως πιο υγιεινή.
Χρησιμοποίησα ψωμί ολικής άλεσης (= περισσότερες φυτικές ίνες), ασπράδια αυγών (αντί ολόκληρα αυγά) και γάλα χαμηλών λιπαρών (= λιγότερα λιπαρά). Επιπλέον, η λευκή κρυσταλλική ζάχαρη έδωσε τη θέση της στο αρκετά πιο θρεπτικό καλής ποιότητας, γνήσιο μέλι. Με αυτό τον τρόπο οι θερμίδες αλλά και τα λιπαρά είναι ελαττωμένα στο μισό περίπου.
Η συνταγή αυτή μπορεί να ετοιμαστεί από την προηγούμενη νύχτα (ή και κάποιες ώρες νωρίτερα) και στη συνέχεια το μόνο που μένει είναι να το ψήσουμε στο φούρνο μας και να το απολαύσουμε με ένα φλυτζάνι αχνιστό καφέ ή τσάι.
- 1 ψωμί για τοστ ολικής άλεσης (500gr.)
- 3 φλ. άπαχο ή ημιάπαχο γάλα (750 ml)
- 8 ασπράδια (μέτρια αυγά)
- 3 κ.σ. καλής ποιότητας μέλι
- 1 & 1/2 κ.γ. κανέλα αλεσμένη
- 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
- 1 βανίλια (ή 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας)
- 4 μήλα
- 1/2 φλ. σταφίδες
- μια πρέζα αλάτι
Σε ένα μπολ αναδεύουμε το γάλα, τα ασπράδια, το μέλι, την βανίλια & το αλάτι. Τρίβουμε 2 από τα μήλα και κόβουμε τα άλλα 2 σε κυβάκια.
Κόβουμε τις κόρες από το ψωμί και κρατάμε στην άκρη 8 φέτες ενώ τις υπόλοιπες φέτες (και τις κόρες) τις κόβουμε σε κυβάκια. Σε άλλο μπολ αναμιγνύουμε τους κύβους του ψωμιού, τα μήλα, τις σταφίδες, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
Λαδώνουμε ελαφριά ένα ταψάκι (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σπρέι, λίγο βούτυρο, μαργαρίνη, φυτικό λάδι ή λάδι καρύδας) και απλώνουμε το μείγμα ψωμί – μήλα – σταφιδάκια. Καλύπτουμε με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού και ρίχνουμε από πάνω το υγρό μείγμα, φροντίζοντας να υπάρχει ομοιόμορφη υγρασία σε όλο μας το ταψί.
Σκεπάζουμε με αντικολλήτικό χαρτί και αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε στο ψυγείο για 8 ώρες τουλάχιστον.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ℃ με καλυμένο το ταψί μας για 40 λεπτά. Στη συνέχεια ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμμο για άλλα 20 λεπτά (ή μέχρι να το δούμε ελαφρά φουσκωμένο, χωρίς πολλά υγρά και αποκτήσει ένα όμορφο, ελαφρώς “χρυσαφοκαφέ” χρώμα.
Όταν το βγάλουμε από τον φούρνο το αφήνουμε να “σταθεί” για 10 λεπτά.
Μπορούμε να σερβίρουμε το γαλλικό τοστ φούρνου μας με λίγο επιπλέον μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.
